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治大国,若烹小鲜
2020-02-15 11:22:10 来源: 作者: 【 】 浏览:582次 评论:0
治大国,若烹小鲜。”此语出自老子《道德经》第60章,很值得领导者和管理者好好玩味,把玩和体会个中滋味。本文倒过来,重点结合这几年烹小鲜(煎鱼)过程中的体验感悟,领略治大国(领导和管理)的奥妙。不严肃地说,煎好十次小鱼,胜读所谓的MBA。

 要挑战吗?

1 题解
何人所问“老师,请教一下,怎么能治理好一个国家呢?”老子答:“治大国,若烹小鲜。”所以,和老子对话并提出这个问题的人,应该是一国之君,一般人也不会问这个问题。
大国之国子所处年代为春秋时期,当时的国,夸张的说法有800个国,比较保守务实的说法也有100个国。所谓大国,就是这100个国中规模比较大的国。因此,提出这个问题的人,乃大国之国君,也是具有一定分量的领导者或管理者。,治理,管理,领导。
比如,好像,打个比方。烹小鲜,即烹调小鱼。
这句话也有多一个字的版本:治大国,若烹小鲜。主语上更具体些。少一个字,大体意思不变,但文字上更简洁些。
领导或者治理一个大的国家,好像和烹煎一条小鱼是一样的道理。治大国,属于组织行为实践;烹小鲜,属于个人生活实践。治大国,若烹小鲜。老子把两个实践联系起来,把难以言说的领导或者管理,用烹煮小鲜来比喻,非常具体、生动形象。那问题来了,到底这个烹煮小鲜的过程,怎么就蕴含了领导或者管理的要素,真的值得细细深入体验。我们先放下“治大国”,从低处着手,先弄清“烹小鲜”,这才能更加领略老子的大智慧。换句话说,没有烹小鲜的体验,老子这句话就白说了。第一步,把自己当做厨师,设定的目标:完整地煎一条小鱼。
如果以为完整地煎一条小鱼容易,那就按自己的想法,亲自动手煎一条看看,体会更深刻。根据我的观察,很难有第一次就“成功”的,煎小鱼,和我们自己的想象,不一样,基本的收获,不是一条完整的小鱼,能获得一条伤痕累累的小鱼,已经不错,更多的估计是收获了一锅小碎鱼肉。但是,这个过程,包涵了诸多失败的要素:自以为是,认识不清,准备不足,等等。


 这是用的铁锅,练了几次手,这个水平,还是不能令人满意,有点沮丧。
2 烹小鲜的三要素
在大多数情况下,一般而言,新鲜的小鱼,足够的油,一口好锅,这三个方面,是煎好小鱼的三个要素,也是必要条件。这三要素,看得见摸得着,和我们组织管理中,也可相应的和三个方面做些思考,供大家参考。
2.1 新鲜的小鱼
从市场买一条小鱼,选材的质量要求就是要新鲜,一个字,。越新鲜的鱼,越好煎,主要是和肉质相连的紧密度有关,节省很多煎鱼过程的困难。不新鲜的鱼,真所谓朽木不可雕也。当然,能把不新鲜的鱼也能煎好的,那真的是功夫了得。即使煎好,味道也是相差甚远。所以,追求一条新鲜的小鱼,是行家一出手就知有没有。至于如何能挑选到新鲜的小鱼,关键看鱼鳃的颜色,还有鱼体的弹性,等等。
与之相应的,小鱼,就是项目、事情或者工作本身。小鱼从生到熟,可比喻为事情从开始到结果。因此,小鱼的新鲜度,也就是事情的本身,其可行性如何、把握性多大,都是非常重要的考量。一件完全做不到的、没有前景的、不可能的事情(一条烂鱼),再努力也是徒劳。因此,行动之前,我们要对这个事情,认真做好预判,是否可能。这是计划范畴的事情,凡事预则立不预则废。尽可能做成功率高的事情,所谓趋利避害,是我们的追求。



 这还是用的铁锅,按三要素,这回令人有点满意,收获了成就感。
2.2 足够的油
煎小鱼的老手说,煎好小鱼很简单,下足够的油即可。实践中这句话不无道理。油下得足够,小鱼受热均匀,不容易过火和粘锅,令煎鱼的难度大大降低。油,是煎鱼过程中最大的耗材和成本。能舍当然得。油不够,或者不舍得下油,煎鱼那就难办了。
与之相应的,油,就是看得见的公司的有形资源,物力、财力等等。俗话说,巧妇难为无米之炊。我们在组织中的语言是“公司的资源永远是稀缺的”。一个组织,如果资源和投入问题不大,那在困难面前,忍耐度是不一样的。从0到1,所谓第一桶金的获得,难度大,从1到N,后续重复性的行为,比创造性的行为,难度小很多。有形的资本,其边际容易看到。那员工的工作技能(煎鱼的功夫),就是无形的资本。功夫够了的话,就以减少油的投入为考量。降低成本。员工水平不断提升,公司效率当然提升。这就是为什么,有发展潜力的组织,平时总投资在培训方面,以提升员工的能力。
 换了不粘锅,换大鱼,按三要素,难度降低许多,摸索中,收获了信心。

2.3 一口好锅
古人当然用的是石锅、铜锅、铁锅等。用铁锅煎鱼,由于铁锅温度高,热度不均匀,真的考人,温度不好把握。现在,随着科技的发展,不粘锅是每个家庭的必备。铁锅与不粘锅煎鱼的比较,铁锅肯定锅气更好些,但煎烹难度实在大许多。综合比较,还是推荐用不粘锅。从不粘锅练起,再挑战铁锅,也很好。
与之相应的,锅,具体而言就是整个过程中最重要的工具。“工欲善其事,必先利其器。”(《论语·卫灵公》。)工器具对提升工作效率不言而喻。另一方面,从无形的、更大的角度看,也可看做是一个组织的结构、模式等。比如部门划分、项目制、分公司等等,从有利于工作的角度出发,当然,我们更愿意选择稳定性更强、更能激发员工的积极性的组织模式

 用不粘锅,换不同的好煎的鱼种,按三要素,摸索特性,增强了信心。
综上所述,换句话说,事情的把握性很大(计划)、足够的资源(领导)、良好的组织结构(组织),要把一件事情做成,那就具备了必要条件。反过来,把握性不大、没有资源、组织很差,那就几乎没有成事的可能。
3 烹小鲜的顶级秘诀
以上烹小鲜的三要素,从本质上来说,可以定义在术的层面。还有许多因素可以涉及,比如,工具上还有刀具、砧板、锅铲、计时器,等等;耗材上还有去腥的姜、增加味道的盐、增加颜色口感的生粉,等等;事先的准备工作,清洗干净等等;还有所谓的经验,通过不断的重复烹鱼的次数,以增加熟练的程度,甚至可以说,厨艺的增长,通过火苗的大小调整热度,掌握火候,还可进一步达到人、鱼、锅、火,浑然一体,等等。也就是欧阳修《卖油翁》所言:“我亦无他,惟手熟尔。”
以上说的,都是看得见摸得着的,皆是术。我们不禁要问,为什么老子用烹小鲜来比喻治大国?到底这个烹小鲜,最难的是什么?决定性因素是什么?道之何在?这才是最核心、最顶级的秘密,亦即道之所在

 用不粘锅,找比较好操作的小鱼种,按三要素,降低难度,4条起步,增强了信心。
实际上,经年累月的认知,大家比较普遍的说,这小鱼,肉太嫩,经不起翻弄身,一翻就碎,于是,越大的鱼越好煎,肉够紧密,好翻身。老子用于比喻,作为大领导,颁布的政策、规章、制度、号令等,不要随意变动、翻转,免得折腾老百姓,劳民伤财。这里涉及很传神的一个字,。什么时候该翻?什么时候不该翻?其实,整个烹小鱼的过程,就是这个或者不翻的纠结。为什么很难掌握?主要是开了火,热啊,油锅吱吱响,又是冒烟,又是溅油的,如此形势下,人是非常容易急躁的,如何能做出准确判断? 用不粘锅,找比较好操作的小鱼种,按三要素,提升难度,5条,增强了信心。
行文至此,道之所在,呼之欲出,就是心态。没错,烹小鲜的顶级秘诀,也就是顶级厨师的秘诀,不是看得见的器具物,而是心,心态。修炼的对象是心,修心,静心,净心。
曾国藩说,居官以耐烦为第一要务。武则天说,成功在乎一心。尤其是专心,耐心,信心。由于在火攻的状态下,油烟状态,相当于各种矛盾冲突事务当中,很容易让人发急,是否还能拥有和保持一颗对享受食物的人的爱心,是否还能忍耐、戒躁,是否还能做到不急不徐,是很考人的。这就令翻动的问题成了核心的问题,其背后就是心态的稳定性,投入性。用心,或者不用心,两码事。即使外部条件都一样,结果也是两码事。《弈秋》里两位条件相当的人跟着弈秋学棋艺,一个用心,一个分心,结果南辕北辙。不专心何以致志?

 用不粘锅,找比较好操作的小鱼种,按三要素,提升难度,6条,增强了信心。基本掌握。

心态的载体,就是人。组织发展中最主要的、权重最大的,就是人才,这是组织活动中放在第一位考量的。对人才的追求和重视,是领导者的重中之重。换言之,再伟大的事业,人力、人才是第一位的,是一切的主宰。而在组织中的人,是否一心一意,是否全心全意,忠心耿耿,是否能与组织,同心同德、同呼吸共命运(同甘共苦),是否有耐心克服组织发展中遇大的困难,是否有信心克服困难解决问题,进而走向成功,一句话,是否能和组织一条心,这个心理状态就太重要了。

 用不粘锅,换个品种,按三要素,提升难度,继续摸索,稳扎稳打,步步为营。

道之所在,在于心。即使是经验丰富的老手,心不在焉,三心二意,不小心的话,烹小鲜、工作或者事业的过程中,也是容易出问题的。提醒我们,时刻关注和留神,不能分心,全程控制,心在,都在。做个有心人,道术相合事皆成。
 用不粘锅,换个品种,按三要素,提升难度,开始挑战,收获小成功。
因此,在专心的情况下,鱼新鲜,油足够,锅好使,烹调出一条美味的完整的小鱼,问题不大。同理,作为一个领导者或者管理者,具有足够的耐心,用心投入我们所从事的工作,在具备一定的条件下,希望能取得一定的成就,这是可能的。

 用不粘锅,按三要素,加强巩固,圆满收官。
回过头再看,治大国,若烹小鲜,其实没那么简单。实在烤人注意,这里用的是烧烤的烤。



徐海浪个人小传:广东民营经济发展研究会专家,广东朗思管理培训中心、海南朗思商务教育培训中心培训总监,多家管理培训中心培训导师,清华大学能源规划与训练中心核心培训导师之一,2006-2009年广东省民建企业工作委员会委员,中山大学、华南理工大学客座教授,TIMS培训创始人。其发表的与管理培训相关的文章和专著主要有: 
《燃点成功智慧——100个激励故事》;《求职策略》;《销售人员职业规划》(翻译、电子工业出版社);《企业培训在中国》;《体验式培训简介》;《中小企业不可忽视的中层管理提升》《中层致胜——TIMS八大核心管理技能培训高级教程》等。


徐海浪(Lance Shea)2020年2月13日写于广州


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